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30 min

Gelée de groseilles

Name: Gelée de groseilles
Total time: 30 min

2 kg de groseilles

2 verres (moyens) d'eau

1 kg de sucre pour 1 kg de jus de groseilles

Lavez à grande eau les grappes de groseilles.

Mettez les fruits dans la bassine à confitures et ajoutez l'eau

soigneusement mesurée.

Posez sur feu moyen.

Remuez avec une écumoire en pressant les fruits de manière à les

faire éclater et en les brassant sans arrêt.

Au bout de 8 à 10 mn, les grains de groseilles sont bien crevés

et baignent dans le jus.

Filtrez le jus à travers une passoire très fine pour obtenir une

gelée parfaitement limpide.

Laissez le jus s'écouler naturellement.

Pesez alors le jus obtenu. Préparez la quantité de sucre

nécessaire.

Versez le jus et le sucre dans la bassine.

Remuez pour mélanger.

Portez lentement à ébullition en remuant de temps en temps.

Quand l'ébullition est franchement déclarée comptez

rigoureusement 3 mn de cuisson et retirez du feu aussitôt.

Comptez 6 mn si vous extrayez le jus au centrifugeur.

Mettez en pots immédiatement.

Attendre 48 heures avant de couvrir.