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30 min

Mousse de framboises

Mousse de framboises

Mousse de framboises

Ingrédients

500 gr de framboises

1 dl de crème liquide très froide

50 gr de sucre semoule

Le zeste râpé d'un citron et son jus

4 blancs d'œufs battus en neige

La préparation

Rincez les fruits, équeutez-les et mettez-les dans le bol d'un robot avec le jus de citron.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet et incorporez-la à la purée.

Incorporez doucement les œufs battus en neige.

Répartissez la mousse dans 4 bols, parsemez de zeste de citron et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Servez cette mousse telle quelle ou garnissez de framboises fraiches et de menthe.