Nos recettes
PATE DE COINGS
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
1,3 kg de coings
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
le jus d’1/2 citron
La préparation
Préparez les coings. Pelez les fruits, retirez les cœurs et les pépins, puis coupez la chair en morceaux. Portez 1,5 litre d’eau à ébullition et faites-y cuire les coings pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Réalisez la pâte. Égouttez les morceaux de coings, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Transférez celle-ci dans un faitout. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.
Mettez en forme. Tapissez un moule à cake de papier cuisson, ou utilisez une plaque de four. Versez-y la préparation en l’étalant uniformément, sans former une couche trop épaisse, afin de faciliter le séchage.
Laissez sécher. Laissez la pâte sécher à l’air libre pendant au moins 3 jours. Pensez à la retourner à mi- séchage pour qu’elle sèche de manière homogène.
Conseil de dégustation : Une fois bien sèche et ferme, découpez la pâte de coings en tranches ou en petits carrés. Servez-la nature, avec du fromage, pour une délicieuse association sucrée-salée.
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