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30 min

Potage froid Tomates Menthe Basilic

Name: Potage froid Tomates Menthe Basilic
Total time: 30 min

12 tomates cocktail

2 oignons blancs

8 brins de menthe

3 brins de basilic

4 c. à soupe d'huile d'olives

2 c. à soupe de Maïzena

1/2 citron

Sel, poivre

Peler les oignons et les hacher. Laver les tomates, les couper en quatre, les épépiner et les concasser.

Mettre le tout

dans une casserole, ajouter l'huile d'olives et toutes les herbes aromatiques

préalablement émincées.

Faire cuire à

découvert, à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'eau

des tomates se soit complètement évaporée.

Passer la

préparation dans le presse-purée (grille fine).

Saler, poivrer à votre

convenance.

Ce potage se

conserve une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.