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TARTE CRUMBLE AUX COINGS
Ingrédients
500 g de coings - 180 g de sucre - le jus d’un citron
Pour la pâte :
140 g de beurre - 200 g de farine - 50 g de poudre d’amandes - 75 g de sucre - 1 œuf
Pour le crumble :
100 g de farine - 75 g de flocons d’avoine - 75 g de sucre - 140g de beurre - 1 poignée de pistaches nature
La préparation
Pelez les coings et retirez le cœur. Coupez-les quartiers. Versez-les dans une casserole avec 50 cl d’eau, le sucre et le jus de citron.
Portez à ébullition, couvrez, laissez mijoter 1 h, puis égouttez.
Préparez la pâte : préchauffez le four à 180 °C. Coupez le beurre en dés, malaxez avec la farine et les amandes. Incorporez l’œuf. Faites une boule, enveloppez de film et placez 30 mn au frais.
Etalez la pâte, puis foncez-en un moule de 24 cm. Recouvrez la pâte de papier cuisson et lestez-la. Faites cuire à blanc 15 mn. Retirez le lest et le papier, poursuivez la cuisson 15 mn.
Réalisez le crumble : mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre et les pistaches concassées. Incorporez le beurre en dés jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Répartissez les coings sur le fond de tarte, parsemez de crumble et enfournez pour 30 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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